Recipe: Perfect Otak-Otak Goreng

Otak-Otak Goreng.

You can cook Otak-Otak Goreng using 9 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Otak-Otak Goreng

1. Prepare 200 gr of ikan giling fresh.
2. You need 1 butir of telur.
3. You need 3 siung of bawang putih,haluskan.
4. It's 4 butir of bawang merah,haluskan.
5. It's 1 batang of daun bawang iris.
6. Prepare 80 gr of sagu tani/tapioka.
7. It's Secukupnya of garam,kaldu jamur/gula dan merica.
8. It's of Untuk rendaman otak :.
9. You need Secukupnya of air es.

Otak-Otak Goreng step by step

1. Campur semua bahan kecuali tapioka jadi satu,aduk rata dengan spatula.
2. Tambahkan tapioka,aduk rata,sampai menjadi adonan siap dibentuk.
3. Taburi tapioka di tangan,lalu ambil sesendok adonan,gulung memanjang di telapak tangan hingga ujungnya meruncing,lakukan sampai habis.
4. Rebus adonan di air mendidih hingga matang,tandanya otak mengapung,angkat lalu masukkan ke dalam air es (tujuannya agar berhenti proses memasaknya dan otaknya menjadi kenyal).
5. Tiriskan dari air es.
6. Goreng otak hingga kecoklatan,atau bisa juga diolah menjadi tumisan,sajikan (lihat resep).